Pizza vegana de pesto con espinacas y alcachofa (receta casera)
Una pizza vegana crujiente para hacer en casa: masa casera, pesto cremoso, espinacas y alcachofa. Una receta de la cocina de Desidero para la tuya.
Publicado el
- Preparación
- 120 min
- Cocción
- 8 min
- Tiempo total
- 128 min
- Raciones
- 3 personas
¿Te apetece preparar una pizza vegana diferente en casa? En Desidero Pizzeria Marbella nos encanta compartir recetas italianas más allá de nuestra carta. Esta pizza casera combina pesto vegano, espinacas y alcachofa sobre una masa crujiente y ligera.
Importante: esta es una receta para preparar en casa y no forma parte actualmente de la carta de Desidero. La compartimos como inspiración para quienes disfrutan preparando pizza italiana y recetas veganas. Las pizzas del restaurante son napolitanas al horno de leña con masa de 48 horas.
Ingredientes (para 3 pizzas)
- 4 g de levadura
- 1 cucharada de aceite de oliva, más un extra para el borde antes de hornear
- 1 cucharada de sirope de arce
- 250 g de harina de trigo
- 5 g de sal
- 160 ml de agua templada
- 6 cucharadas de pesto vegano
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 200 g de espinacas frescas
- 1 lata de corazones de alcachofa
Cómo se prepara
- La masa. Mezcla el agua templada con la levadura, el aceite de oliva, el sirope de arce, la harina y la sal, y trabaja hasta obtener una masa lisa. Tápala y déjala levar alrededor de una hora, hasta que doble su volumen.
- Divide en porciones. Reparte la masa en tres partes iguales, forma una bola con cada una y déjalas reposar otros 45 minutos.
- Calienta el horno. Mientras, precalienta el horno al máximo — unos 250°C (con ventilador) — para que la base quede bien crujiente.
- Cubre y hornea. Estira una bola de masa hasta un círculo de unos 25 cm. Extiende 2 cucharadas de pesto vegano y 1 de levadura nutricional, y reparte por encima un tercio de las espinacas y los corazones de alcachofa. Riega el borde con un poco de aceite de oliva y hornea de 5 a 8 minutos, hasta que esté dorada.
- Repite y termina. Haz lo mismo con el resto de la masa. Remata con un poco más de levadura nutricional y unas escamas de guindilla si te gusta el picante.
La idea detrás de la receta
Una buena pizza es cuestión de equilibrio, no de una lista larga de ingredientes — el mismo principio que seguimos en el restaurante. Aquí el pesto aporta untuosidad, la levadura nutricional un punto sabroso casi a queso, y las espinacas y la alcachofa mantienen todo fresco. Sencilla, vegetal y realmente satisfactoria.
¿Prefieres que cocinemos nosotros?
Nuestra cocina de leña en el centro de Marbella está abierta todos los días de 16:00 a 02:00, con muchas opciones vegetarianas en la carta. Descúbrelo todo y reserva en desideropizzeria.es.
Preguntas frecuentes
- ¿La pizza vegana lleva queso? No. Usa pesto vegano y levadura nutricional para el punto sabroso.
- ¿Puedo usar pesto normal? Sí, si no la necesitas vegana; el pesto tradicional lleva parmesano.
- ¿Desidero tiene pizza vegana en la carta? Es una receta casera; en el restaurante ofrecemos varias opciones vegetarianas y base sin gluten (+3€).
- ¿Se puede hacer con base sin gluten? Sí, sustituyendo la harina por un preparado panificable sin gluten.
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